金黄酥脆的苕面窝！请收下这份新年开运早餐！

香脆金黄的红薯面窝！收下这份新年幸运早餐吧！

大武汉，谈恋爱就像武汉的天气，火辣辣的！

我在武汉认识的几个朋友，说起武汉，总有一种恨铁不成钢，又脏又乱，满城挖的口气。但我记忆中的武汉，是一座非常热闹、热闹、热闹的城市。

第一次去武汉是在京广高铁刚刚开通的那年。

武汉的朋友带我去户部巷吃小吃（对于游客来说，还是要体验一下），去吉庆街吃晚饭，坐传说中的521魔鬼巴士，去老李坟太早了。说到过早，也是很有意思的。我们广东人习惯早上去茶馆，一杯两碟喝一上午。

武汉人匆匆吃早餐。有朋友说，武汉人有一项绝活：一边追公交一边吃汤面，汤不洒！

武汉时间还早，品种特别丰富。蔡澜先生说这里是早餐之都。

热干面、豆腐、面窝、汤面、年糕、牛肉面……据说可以吃一个月不重复。（哎，写着写着，我觉得应该去武汉探店）不过，现在想想，最想吃的还是那热腾腾的金黄红薯面窝。

面窝是武汉早餐的黄金配角之一。米饭被炸成甜甜圈的形状。薄的部分松脆，厚的部分柔软。常与汤面搭配使用。

邵，在武汉指的是红薯（好吧，还有一个意思，傻，但通常是更私密的玩笑）。因此，用油炸红薯制成的面窝。

红薯面是武汉限定的冬季早餐，因为红薯应季最多，冬天最便宜。

炸红薯面窝，配上一团蛋酒，是地道的武汉早餐。

冬天吃红薯本身就是一件幸福的事，所以这家红薯面窝不仅限于早餐。

我做了两个口味，甜咸的，适合下午茶或者当点心吃。

正在煎红薯的时候，办公室的小可爱走过来问我是不是在做天妇罗。

仔细想想，红薯面窝不就是武汉版的红薯天妇罗吗？

-甜面窝-

[原料]

红薯300克面粉60克生粉30克盐5克胡椒粉3克韭菜适量细砂糖10克水少许植物油

1汤匙=1汤匙=15ml 1茶匙=1茶匙=5ml [食谱] 1.红薯切成1厘米的方块。

2、加盐、胡椒粉、香葱调味，再加入60g面粉、30g淀粉拌匀，加少许水搅拌均匀。

喜欢甜味的可以直接在红薯仁里加糖调味，然后加入面粉、淀粉和水拌匀。

3.深锅加入油，放入铁勺中加热至70%

用铁勺把拌好的地瓜挖出来，抹平，放入锅中，炸至凝固，一般2分钟左右。

在筷子的帮助下，将面条轻轻滑入油中，翻面煎1-2分钟至金黄色，然后从锅中取出。

炒完红薯面窝，给了业务小哥一份。

过了一会儿，我看到他发朋友圈，就四个字，如箭在弦上。

第一次吃红薯面，朋友教我一句武汉话：“生红薯是甜的，熟红薯面，生红薯是夹着的，不完整。”

意思是生的红薯吃起来松脆香甜，煮熟的红薯吃起来糯糯的。如果它们半熟，则无事可做。

其实，这也是武汉人性格的一种表现。她们性格直爽，爱恨分明，不喜欢“生补”的暧昧状态，颇为可爱。

说起来，真想回武汉带你们“早熟”。想看的记得点“帅”告诉我哦。小窍门菜菜家里没有炒面窝的工具怎么办？一般炒面窝都是用专门的勺子，四周低中间高，这样炸出来的炒面窝中间会有一个洞。如果自己在家做，可以用大平底漏勺代替。红薯的量以勺子的高低为准。不要贪得太多。如果你把它堆在山上，很容易看起来外面烧焦了，里面生锈了。

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