林业生态文化 | 福建花文化：水仙

福建花文化

中国十大传统名花●水仙花

水仙花

水仙是中国十大传统名花之一，每逢百花凋零的年尾岁首开花，它那亭亭玉立的秀姿，雪白晶莹的花朵，沁人心脾的芳香受到我国人民的喜爱，被人们视为辞旧迎新、吉祥如意的象征宜春道教灵符网请符。每逢春节来到之前，华夏千家万户及旅居海外侨胞总喜欢在居室的案几、窗前莳养几盆冰肌玉骨的水仙花，作为“岁朝清供”的佳品。它亦以亭亭玉立的娇姿，优雅玲珑的花朵，青葱高洁的绿叶，芬芳飘逸的香气，向人们祝贺新春如意，福寿吉祥。

水仙花为石蒜科水仙属的多年草本植物宜春道教灵符网请符。《百花藏语》：“因花性好水，故名水仙”，《本草纲目》：“水仙宜卑湿处，不可缺水，故名水仙。”其实，中国水仙的雅名不少，水仙鳞茎肥大似蒜头，平带扁叶像蒜叶，花莛中空如蒜苔，因此，《长物志》称水仙为：“雅蒜”。《南阳诗注》载：“水仙花，外白中黄，茎干虚通如葱……土人谓之天葱。”此外，还有“水中仙子”“凌波仙子”等美名。如今，我国常见的有两个品种，莛小而脉纹细的开单瓣花，花被洁白如雪，排列如盘、副冠黄金作盏、香气浓郁，誉为“金盏银台”；莛大而脉纹粗的多开重瓣花，花被下部青黄，上部淡白，卷曲为一簇，享有“玉玲珑”之美称。

提起中国水仙的美名，民间有不少的神话传说宜春道教灵符网请符。就以“水中仙子”“凌波仙子”来讲，传说从前有位专给王母娘娘保管梳妆宝镜的仙女，有一天在天河擦洗宝镜，不慎把它掉入人间，刚好掉在漳州南门外的南乡，碎成九片，化为九湖。仙女也随镜下凡，住在湖里，每天弹着琵琶，湖水听她指挥，灌溉四野。南乡从此稻花香、水果甜。湖畔有位放牛郎叫龙哥，他爱仙女，仙女也爱龙哥，俩人常在风清月明的夜晚在湖畔弹唱，可是，东海火龙岛的一条千年妖龙，听到歌声跑来，喷火烧坏九湖乡的房屋、果园和稻田，龙哥化为水龙斗死妖龙变为龙江，仙女仍在九湖化为水仙花。在种种神话中，最美丽动人的还是“金盏”和“百叶”的故事，说是古代漳州土地肥沃，人们过着安居乐业的生活，不料却遭到山怪的妒忌，搬来一座圆山截住水流，使这里变成十年九不收的一片水洼，当时有一对正在相爱的金盏和百叶（又名玉玲珑），决心凿通圆山引出泉水，他俩夜以继日开山凿石，当山岩只剩下一层薄壁时已体力殆尽了，最后用一点气力连人带镐向岩壁撞去，岩壁终于凿穿了，而他俩却被奔腾的泉水卷进汹涌的激流之中。乡民们纷纷赶来，含泪呼喊着他俩的名字，这时只见水面上两朵袅袅娜娜的鲜花凌波开放。为了纪念“金盏”与“百叶”，人们统称之为水仙花。此外，还有少年依娜钟爱水中身影，死而化为水仙花；神乞喷饭化为水仙花；姚姥夜半观星坠地，早晨便长出一丛水仙花；薛君夜读时观天上飞来素服女子，没入花丛化为水仙花；汤娄人服水仙八石变为水仙花；花史谢公梦见仙女送花夜生一女，花园发现长出水仙花等种种传说，充满了人们对美好生活的向往。

水仙源远流长，早在埃及古墓中就作为雕刻的题材宜春道教灵符网请符。它有个不小的家族，在欧洲文艺复兴以前，很少有人栽培，大都野生在欧洲，尤其是中欧、南欧和地中海地区，少数散生在北欧、东欧及北非。

长期以来，由于自然杂交，自然杂交种、变种等类型已很多宜春道教灵符网请符。18～19世纪，荷兰开始水仙栽培和杂交育种工作；19世纪初，英国也开始进行水仙人工杂交，还于1984年春举办了水仙展览。美国则在20世纪初进行水仙栽培、杂交，培育出很多新品种。由于荷兰的自然环境对水仙特别适宜，以致成为当今世界水仙的主要生产国。如今水仙这个家族约有30种，其品种达一万多个。大体多为喇叭水仙、明星水仙、红口水仙、多花水仙、长寿花及其他水仙等。至于中国水仙，《南阳诗注》记载，水仙“本生武当山谷间”，世人以为原产我国南部，其实不然，水仙并非原产我国，是从海外输入的。中国水仙只是多花水仙类中的一个变种，分布在中国沿海及日本。

水仙是什么时候传进来的呢？中国是世界花卉栽培发源地之一，早在新石器时代，河南地区就有了梅子花，春秋战国时期的《诗经》《楚辞》中，提到的花种已经很繁多了，唯独水仙未见有记载宜春道教灵符网请符。唐代，是中国花卉栽培、观赏的兴盛时期，《花史》记述了唐玄宗赐虢国夫人红水仙12盆，盆皆金玉七宝所造。红水仙的来由，唐代段成式在《酉阳杂俎》里记有“襟 祗出拂林国”，所说的“襟祗”，按其描述的形状、花形、花色和生长习性都像水仙。另据《新唐书》及《中国通史》的记载，东罗马（拜占庭）即拂林国，即今意大利。拂林国与我国交往，从唐太宗贞观十七年（公元643年）开始，至唐玄宗开元十年（公元723年）的80年间，拂林国曾先后遣使五次来我国，带来了不少文物，意大利正是水仙原产地之一，红水仙是水仙的一个变型，很可能水仙即为其中带来的文物之一。由此，我们可以推断，中国水仙是在距今1200多年前的唐朝由意大利传入我国的。至于《南阳诗注》载，水仙“本生武当山谷间”，该作何解释呢？唐朝对佛教和道教十分尊重，很可能水仙先在宫廷，后来赐给宗教头目，有的传至武当山，有的传至普陀山等等地区，武当山谷，气候适宜，繁衍昌盛，进而传播开来。《广群芳谱》就记载：“水仙花，江南处处皆有之”。据各地报道，湖北、湖南、四川、云南、浙江、福建诸地都有水仙生长。至于日本的水仙，据北村四郎等人研究，认为是明代以后由中国引入的。

寒凝大地，群芳摇落，水仙在寒冬腊月，全凭风露发幽妍宜春道教灵符网请符。此时，松竹虽有叶但无花，梅虽有花但无叶，而水仙叶、花、香俱佳，尤以其坚毅劲节的高贵品质，谓其性胜过松、竹、梅“岁寒三友”，被古人誉之为“劲节之花”。它输入伊始，仅供宫廷装饰之用，此后传播开来，一直被人们视为珍品，从历代名人咏颂的一百余首诗词，足以说明这三点。第一个赋诗赞咏水仙的是北宋的陈抟，他的七绝《咏水仙花》写道：“湘居遗恨付云来，虽坠尘埃不染埃。疑是汉家涵德殿，金芝相伴玉芝开。”他以丰富的想象力，把水仙花比作尧帝的女儿娥皇和女英，她们二人同嫁给舜，姐姐为后，妹妹为妃，三人感情甚好。舜在南巡驾崩于苍梧（今湖南境内），娥皇与女英双双殉情于湘江，民间誉之为湘江水神。天怜悯二人的至情至爱，便将二人的魂魄化为江边水仙，她们也成为腊月水仙的花神了。此诗第一、二句意为，水仙花呵！你是美丽贤惠水神湘君的化身，因消不了心中遗恨返回人间，虽降落凡间，却不受尘浊污染，显露了高洁的姿容和气质，赋予了浪漫主义的神话色彩。后两句是借史料发展主题，进而说明水仙花的珍贵及祥瑞的精神风貌。写水仙花的还有北宋的黄庭坚，诗云：“借水开花自一奇，水沉为骨玉为肌。暗香已压荼蘼倒，只比寒梅无好枝。”这可算是最贴切不过了，写出了它别于群芳的特色和风韵。历代诗人咏水仙的佳作，大多从“水仙”名字着眼，离不开“仙”字，宋代朱熹赞为“水中仙女”、明代王谷祥比喻“仙卉”、清代吴懋谦亦比作“姑射仙人”。而明代李东阳的《题水仙花》与众不同，他赏水仙美是朴素的美，就像一位山村姑娘，用不着“富贵妆”，然而天生丽质，楚楚动人。其诗为：“澹墨轻和玉露香，水中仙子素衣裳。风鬟雾鬓无缠束，不是人间富贵妆。”

人工栽培水仙花，可能始于宋代，距今约1000多年的历史宜春道教灵符网请符。《广群芳谱》称：“水仙花，江南处处皆有之，惟吴中嘉定种为最”。在嘉定、苏州、秣陵、杭州均有水仙生产，宋代诗人黄庭坚诗：“钱塘昔闻水仙庙，荆州今见水仙花”可以说明。而后崇明水仙盛极一时，其名贵的品种有白玉水仙、琉璃水仙、喇叭水仙和香味水仙等，曾以她浓郁的芳香闻名遐迩。当时，舟山群岛和崇明成为中国两大水仙主产地。至于福建漳州的水仙栽培，据龙海九湖蔡阪村《张氏家谱》记载：“明景泰年间（1450～1456年），在河南为官的族人张光惠告老回乡时，船过洞庭湖从水面拾得两颗水仙花头，带回家乡在圆山脚下的琵琶阪种植。此后水仙花日益繁衍，扩至邻村，到清代末叶，面积已达八百余亩，并开始销往吴越等地。”据《龙溪县志》所述：“闽中水仙以龙溪为第一，裁其根（鳞茎）至吴越，冬发花，时人争之。”照此推算，距今不过500多年历史，它最早种于龙溪县（今龙海市）蔡坂村的圆山东麓，进而分布龙溪县九湖乡的蔡坂、新塘、洋坪等自然村。

经漫长岁月，我国的水仙以福建漳州产驰名中外宜春道教灵符网请符。其实际产地在距漳州市东南10华里左右的龙海市，因其销售由漳州市转口，“漳州水仙花”因此得名。由于该产地具有得天独厚的生态环境，圆山东南麓是温泉泉脉所过之处，水土温暖，且圆山地近溪滨，上午太阳积照，下午圆山挡阳，特别适宜水仙的生长发育，加上漳州水仙品种优异，经历代花农潜心摸索，巧栽善培，使得漳州水仙具有花球硕大、箭多花繁、色美味香等优点，因而有“天下水仙数漳州”的美誉。清朝末叶，水仙栽培面积已有800亩，清宣统二年（公元1910年）漳州水仙花年产达350万粒，除内销粤、沪、北平等地外，还销往香港、日本等地。1932年前后，在香港经商的两位漳州人陈润生、林主达集资合办，从蔡阪、新塘等村精选一批优质水仙运出发售。因水仙有“宜色、宜人、宜早春”等特点，便起了一个“宜春”的雅称为商标，在香港当局登记注册。市场也逐渐扩展到南洋、欧美等国家。于是，“宜春”水仙大为闻名。新中国成立后。国家对福建传统出口产品的水仙花十分重视，一方面加大基地建设的投入，水仙花种植面积从初期的1000余亩，到80年代的3000亩左右，如今已扩展到5000多亩。另一方面，组织科技人员，努力提高科技含量。在总结推广传统栽培技术的基础上，推出改小粒种为大粒种、改浅植为深沟种植，改密植为稀植等“五改”的规范栽培技术，获得了花球大、花枝壮、着花多、花期长、花香浓郁的效果，从而大大提高了花球质量。同时，先后进行了大褐斑病防治、水仙试管脱毒育苗、周年开花调控及矮化水仙商品化等项研究。尤其引人注目的是，继在福建平潭选育出“平潭水仙8189”新品种之后，又在漳州选育出“金三角”水仙新品种，打破了长期以来花卉市场仅有“金盏银台”与“玉玲珑”两个品种的局面。

水仙花的产品，不同于常见花卉，它是以鳞茎俗称花球或花头展现在人们眼前宜春道教灵符网请符。上市的花球，不是一年能培育成的，一般要三年时间。水仙花具有春生长、夏休眠、秋再生长、冬季开花的特性，花农在每年的农历八月翻田、晒土、作畦，霜降前后将水仙的种球埋进土里，经培育到第二年四月末，把球茎挖出晾晒、贮藏、备种，这样周而复始、反复作业，才能获得体内藏有大量养分的膨大丰满的花球上市。

当你有了水仙花球，该怎么办呢？先要懂得它喜欢在光线充足、温暖水湿的环境中发根、抽叶、开花，每天最好能有6小时以上光照，切忌高温宜春道教灵符网请符。北方宜置室内，多用水培，适温10～20℃为佳，温度过高或光照不足，都会使叶片细弱徒长，颜色变浅，开花少或不开花。花球莳养，方法有三：若用沙土盆栽不须切割，芽点向上，栽后只需多晒阳光，勤于浇水，约40天左右开花。其株形直立高耸，植株健壮稍长，呈笔架状，称之为“笔架水仙”。若用雕刻水养法，就必须掌握雕刻净化（剥除赤衣）、开盖（切除球面鳞片，显露全部芽体）、疏隙（刻削芽体间鳞片）、剥苞（剥除芽苞）、削叶（纵削部分叶片）、刮梗、雕侧芽以及修整美观等工序，而后将雕刻的花球浸水1～2天，洗净黏液后上盆水养，每2～3天换水一次，25～30天即抽叶开花报春。“仙子凌波巧打扮，游刃生辉千般美”，水仙花乡的雕刻师，祖祖辈辈摸透了花球的特性，积累了丰富的雕琢经验，在“奇”（构图新颖）、“精”（形象相似）、“巧”（烘托有方）上下功夫。他们可以把巧夺天工的技艺献给你：“迎春花篮”“玉壶生津”“螃蟹戏水”“金鸡报晓”“丹凤朝阳”“两龙戏珠”“孔雀开屏”等一盆盆奇丽的艺术珍品，风姿绰约，妙趣横生，堪称中国一绝，成为世界花文化中的一朵奇葩。此外，还有称拼景构图法的，就是用数粒、几十粒甚至上百粒的花球，经雕刻培育一段后，将其拼接成景观型，如“瀑布迎春”“水仙花塔”“青龙戏珠”等等，构图新颖，立体感强，且气势磅礴，馨香四溢，在香港等地展示，产生过轰动效应。

莳养水仙，人们总希望能在春节两三天的假日里赏花，若能在除夕的夜晚，当全家团聚、饮酒度岁时，眼看水仙花徐徐开放，清香扑鼻，更有说不出的快慰宜春道教灵符网请符。为让水仙凭人们的意志开花，学会催花与留花技术也是必不可少的。只要掌握水仙的脾气，其实并不难，只要懂得催花和留花即可。催花，遇阴雨低温，可日夜用30℃左右的温水养根头，晴天只要在夜间进行。留花，白天就不必让它晒阳光，晚上还要倒掉盆里的水促其停止发育，翌日清晨再注入冷水抑制生长，这样就可以推迟开花了。

水仙花是我国十大传统名花之一，亦是福建省的省花宜春道教灵符网请符。自古以来，被人们看作是驱邪除秽的吉祥花及喜迎新春的报春花。“水仙一盆满堂春”，它成为人们欢度春节，用来迎宾待客，馈赠亲友的佳品。在江南，不论栽植在庭园、花坛、岩隙水边，均呈现出一派姿韵高雅的浓浓春意。室内瓶插水仙，其天生丽质，淡妆素雅，清香诱人，给人以美的享受。同时，水仙还有药用及其他价值，其性微寒，味苦，外敷能消肿止痛。据《本草纲目》记载：“其根捣烂可治烫伤，并有利尿功能。”在《卫生简易方》中介绍：“水仙花能治妇人五心烦热，与干荷叶、赤芍药等量研末，用开水送服，其热自退。”水仙不仅可以入药，其鳞茎之黏液还可作为接合蜡质石印的缺损材料，其花可提炼高级香料。

附：水仙雕刻造型方法

水仙的造型除了运用水仙花球特有的生长形态之外，更主要是通过雕刻，以破坏细胞组织的发展，造成畸形生长来完成的宜春道教灵符网请符。下面介绍一种基本雕刻法。

（1）净化宜春道教灵符网请符。在雕刻前先把鳞茎球上的褐色外皮剥除，同时把护根泥、枯根及腐烂的杂质清除干净，避免水养时鳞片或根受污染而霉烂。

（2）开盖宜春道教灵符网请符。从芽体弯向的鳞面动刀，左手平捏鳞茎球，右手持传统水仙花刀，沿根盘1厘米刻一条弧形线，沿线朝球端剥掉鳞片，至全部芽体显露出来为止。

（3）疏隙宜春道教灵符网请符。把夹在芽体间的鳞片刻除，使芽体之间的空间增大，便于对叶片和花梗的雕刻。疏隙有两种方法，一种是使用斜口刀和狭小平铲刀刻削，一种是使用传统水仙花刀尖伸进逢间刻削。

（4）剥苞宜春道教灵符网请符。把芽体露在外面的芽苞剥掉。一般是用斜口刀由芽苞末端拨动苞片朝基部方向顺剥，以防止花苞损伤。

（5）削叶宜春道教灵符网请符。根据造型的要求确定削叶的位置和宽度，先用斜口刀在叶片端部开一切口，再使用圆口刀顺叶缘由叶端朝基部方向顺削。因为圆口刀的构造是刀口外弧有一定斜度，在使用时便于削叶片，又可避免损伤花苞。叶片若需要削至叶基，可采用尖形三角刀，顺叶脉插至基部。

（6）刮梗宜春道教灵符网请符。根据造型要求确定刮花梗薄皮的分量和朝向，使用斜口刀由梗端向基部方向刮削。若需要刮至球根处，可使用尖形三角刀沿着花梗薄皮插穿球根，要防止插断花梗，造成哑花。在刮花梗的薄皮时还应注意保护梗体。

（7）雕侧宜春道教灵符网请符。芽母鳞茎一般都着生一对以上的侧芽，侧芽大多数无花箭，但也有部分肥硕的侧芽有花箭，在雕刻侧芽时要小心观察。侧芽是整个水仙花球的组成部分，也是水仙造型不可缺少的内容。侧芽的雕刻方法有以下几种：

①不动刀雕刻，让其自然生长，长势直高，后期叶片自然展开，一般是作为盆花的两侧对称的陪衬体或作为背景宜春道教灵符网请符。

②从芽体端部凹削一刀，使成型时叶端呈钩状，叶片比不动刀侧芽的叶片低矮些宜春道教灵符网请符。一般是采用鳞片、芽苞、叶端一刀齐削，呈凹形。如果凹度大，成型时叶端呈钩戟状。

③从芽体弯向的鳞面动刀，离根盘1厘米一朝芽端剥掉鳞片和芽苞的一半，露出叶片，从叶端顺叶缘削掉叶片宽度的1/2至叶基，使成型时有如禽类的绒毛或禽类的胸脯，也可卷曲成圆环，如鱼的眼睛等造型宜春道教灵符网请符。

④从芽体弯向的鳞面动刀，靠根盘和芽端的鳞片各留1厘米，把中间部分的鳞片、芽苞、叶片一齐刻削宜春道教灵符网请符。以叶片为准，削掉叶片宽度的1/3，叶片就不从芽端生长，而从侧芽中部刻削面上长出，呈虬曲状。成型时如小山坡、丘陵状。如侧芽中有花箭，在花梗靠近花苞处轻刮一点薄皮，生长如山坡上的小树。

（8）修整宜春道教灵符网请符。最后要把所有切口修削整齐，既保持外观优美，又可防止碎片霉烂而影响花球。若要花球展开生长，要有规则地剖开底部的鳞片。

来源：《福建花文化》

作者：陈璋

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