梁山好汉顿顿吃牛肉，李白还烹羊宰牛，谁说古代不能宰牛吃牛了？

李可染《春牛图》

腊月已到，年关将近，又到了回家大吃大喝的时候了，大家团圆桌上的硬菜，会是哪道肉呢界首做法事超度婴灵。话说今年是牛年，是不是应该吃些牛肉了。

说到吃牛肉，总容易想起《水浒传》里众好汉们大口吃肉大碗喝酒的场景，这肉啊，还是牛肉好，尽显豪气界首做法事超度婴灵。

但是很多人都曾听过这样一个说法，古代是禁止吃牛肉的，有律法明文规定，吃牛肉犯法界首做法事超度婴灵。

确实，不管是《水浒传》的成书年代明朝，还是书中设定的背景宋朝，官府对民间宰牛、吃牛都是严令禁止的界首做法事超度婴灵。

牛的多重作用

戴嵩《斗牛图》

在传统农业社会里，牛是重要的生产工具，《风俗通义》记载：“牛乃牛耕之本，百姓所仰，为用最大，国家之为强弱也界首做法事超度婴灵。”牛扮演着至关重要的角色，甚至能对一个国家的强弱起作用。

这么说也没什么毛病，但其实牛除了是重要的力畜，它也是重要的肉食来源界首做法事超度婴灵。牛可不是一开始就被当作耕牛的，在还没驯化黄牛、水牛之前，养牛最初始的目的，主要还是吃肉。

《周礼·天官冢宰》记载“春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麛，膳膏腥”，是说春天要用牛油来烹调王的食品，秋天用小牛的肉献给王吃界首做法事超度婴灵。

张宏 《函关紫气图卷》

吃牛还有一个进阶版，就是祭祀，这也是牛的第三个重要角色——祭品界首做法事超度婴灵。

《礼记·曲礼下》记载：“凡祭……天子以牺牛，诸侯以肥牛，大夫以索牛界首做法事超度婴灵。”

《周礼·地官司徒》记载：“牛人掌养国之公牛，以待国之政令界首做法事超度婴灵。凡祭祀，共（供）其享牛，求牛。”

《汉书·五行志》也说：“牛，大畜，祭天尊物也界首做法事超度婴灵。”

该怎么用怎么吃，牛都被安排得明明白白了界首做法事超度婴灵。

明令禁止→收效甚微

当然，这也并不是说禁止吃牛肉是假的，历史上历朝确实都有禁止私自宰耕牛的规定界首做法事超度婴灵。

张穆 《牧牛图》

比如唐代法律：“牛为耕稼之本……故杀者徒一年半界首做法事超度婴灵。”私自杀牛卖肉，是要判刑的。理论上，只有耕牛老病、主人向官署报备后，才能宰杀，所以牛肉并不那么容易吃到。

至于梁山好汉所处的宋朝，颁布的圣旨也不少，光是禁止屠牛的圣旨在整个宋朝时期就有两百多道界首做法事超度婴灵。

法律上，北宋前期根据唐朝法律制定的《宋刑统》，南宋时期的《庆元条法事类》，以及《宋会要辑稿》等都有严格的禁令界首做法事超度婴灵。不管你是宰牛偷牛，甚至是误伤了官牛，都有清晰详细的惩罚条目，严重的甚至能判到死刑。

但现实中真是如此吗？百姓想吃口牛肉就当真那么难了？其实还真没有到那么严苛的地步，如果你穿越回古代，还是能吃到牛肉的界首做法事超度婴灵。

李唐 《牧牛图页》

最简单的一点，官方出了法律，百姓就真会遵守了吗？李白那句“烹羊宰牛且为乐”还历历在目；元稹更有“一日官军收海服，驱牛驾车食牛肉”，说农民驱牛驾车千里迢迢地把粮食运到前线后，结果连牛也被官兵宰杀吃掉了界首做法事超度婴灵。这里吃牛的可是官方人员呐。

刘禹锡还写过一篇散文《叹牛》，说他看见一个老人靠着牛拉车运输以养活自已界首做法事超度婴灵。牛跛了，老人就它卖给宰夫屠杀。刘禹锡看在眼里，悟在心里，这是什么，是鸟尽弓藏、兔死狗烹啊！于是他由牛及人，写了李斯、白起、韩信等人的悲惨结局，连呼“可不悲哉！呜呼！”

宋朝的许多史书资料上，也都直言不讳老百姓宰牛吃牛的各种事迹界首做法事超度婴灵。北宋刘斧在《青琐高议》写：“封丘谭店有陈贵，屠牛为业，前后杀牛千、百、万头。”封丘有个叫陈贵的屠牛专业户，宰杀过上万头牛。

牧溪 传 《牧牛图》

南宋《名公书判清明集》载：“数日以来，闻诸道途之言，自界首以至近境，店肆之间，公然鬻卖，而城市之中亦复滔滔皆是界首做法事超度婴灵。”

《宋会要辑稿》里记载的宰牛事例尤其普遍，宋真宗在位时，“浙民以牛肉为上味，不逞之辈竞于屠杀界首做法事超度婴灵。”看起来，浙江百姓吃牛肉也不是什么新鲜事了。

不过从这文字书写的口气来看，对这样藐视国法的行为还是偏于谴责的，毕竟这都是明面上规定不能做的事情界首做法事超度婴灵。

宋真宗知道后要求地方官依法抓捕，有位官员进谏说，杀牛吃肉的人太多了，根本治不了啊界首做法事超度婴灵。

也是，毕竟民以食为天，何况牛肉这么香、这么好吃，哪真能禁得了呢界首做法事超度婴灵。所以虽说朝廷立法保护耕牛，但实际上收效甚微。

南宋 佚名 《牧牛图》

但即使如此，该保护还是得做出保护的姿态界首做法事超度婴灵。宋以后，明清也严禁屠牛，《大明律例》中的《兵律·厩牧·宰杀马牛》记载：“凡私宰自己马牛者，杖一百。驼、骡、驴，杖八十。误杀者不坐。”

看看，连自家的牛，主人也没有权力宰杀，而且还包括其它重要的畜力，也被规定得死死的界首做法事超度婴灵。

当然我们不能说这些命令没有效果，只不过哪有人，哪就有好吃的，哪有需求，哪就有买卖界首做法事超度婴灵。这是亘古不变的真理。

要说小老百姓吃不起、不舍得吃，那有钱人肯定是不会放过这么美味的牛肉的界首做法事超度婴灵。需求有了，屠户才会冒着犯罪风险宰牛，而他们肯冒险，也就证明了这其中利润之丰，需求之多。

李唐 传 《乳牛图》

吃水不忘挖井人

这样下来，其实也能看到牛对古人是有多么的重要了，它是畜力，是祭品，是肉食来源，当然，牛都做出这么大贡献了，在文学艺术层面上，古人也是毫不吝惜对它的吟咏赞颂界首做法事超度婴灵。

宋代李纲写了一首《病牛》：“耕犁千亩实千箱，力尽筋疲谁复伤？但得众生皆得饱，不辞羸病卧残阳界首做法事超度婴灵。”

多伟大啊，为了众生都能吃饱，即使拖垮了病卧在残阳之下，也在所不辞界首做法事超度婴灵。这也并不完全是夸大，牛憨厚稳重踏实的形象是自古以来的，包括现在，大家对牛的印象也都一样的认可。

《五牛图》

所以牛牛这么可爱这么好，有人真心护着它不吃它吗？就像有人吃狗肉有人坚决不吃那样，事情都是概率存在的界首做法事超度婴灵。比如唐朝画家韩滉，他就不吃牛肉，还很看不惯吃牛肉的人。

他对牛情有独钟，所绘的《五牛图》栩栩如生，是中国十大传世名画，也是历史上诸多牛图中的千古绝迹界首做法事超度婴灵。

经过了这么长时间的禁令，幸好现在我们每个人都能随心所欲地吃上牛肉了界首做法事超度婴灵。但还是那句话，对待食物，要有感恩珍惜之心，该吃得吃，但记得不要浪费。

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