今年春节最受欢迎的招财开运酥 送给亲朋好友都在夸好彩头
开运酥最近的风很大，过去的2020年有诸多天不遂人意，所以过年的时候大家都喜欢各种“讨喜”的点心，寓意来年富足安康，你看今天介绍的招财开运酥，喜庆的“开运”、“招财”花纹，多么讨喜，任谁看到了这样的伴手礼都会开开心心地收下吧！无论是过年期间亲朋好友之间的馈赠，还是单位的福利礼盒定制，这个开运酥一定都能稳稳hold住！考虑到“五福临门”的好彩头，我们也做了5种颜色的饼皮，不过紫薯粉的效果似乎没有其他果蔬粉那么理想，不过呢，粗粗一看，还是很漂亮滴~
招 财 开 运 酥
材 料
酥皮（20g/个）
黄油 210g
舒可曼糖粉 50g
奶粉 20g
舒可曼低筋面粉 370g
全蛋液 80g
舒可曼杏仁粉 50g
舒可曼南瓜粉 3g
舒可曼菠菜粉 3g
红色色粉 2g
红曲粉 2g
椰蓉蔓越莓馅（15g/个）
黄油 75g
舒可曼糖粉 90g
奶粉 45g
全蛋液 75g
舒可曼椰蓉 150g
舒可曼蔓越莓 45g
做 法
①黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。
②分次加入全蛋液，搅拌均匀。
③加入杏仁粉和低粉混合至没有干粉即可，平均分成5份，留一个原味。
④取一份加入南瓜粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟。
⑤取一份加入菠菜粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟。
⑥取一份加入红曲粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟。
⑦取一份加入红色色粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟。
⑧取一份加入紫薯粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟。肉眼可见，紫薯粉由于不够细腻，和面团融合度不高，所以效果不太好，不建议用紫薯粉。
椰蓉馅
①等待面团松弛的时候制作椰蓉蔓越莓馅。软化黄油放入糖粉，搅拌均匀。
②分次加入全蛋液，搅拌均匀。
③加入奶粉，椰蓉，蔓越莓干，搅拌成团。
④分成15g一个的球，放入冰箱冷藏变硬。
组合
①将松弛好的各色面团分成20g一个的面团，揉圆。
②将面团按压成饼状，将馅放到上面，皮包住馅，然后用虎口一点一点往上推，将馅包严实，然后在手心里轻轻的揉一下让整个面团变光滑。
③将面团揉成长圆形，放入玉米淀粉中过一下，用刷子刷掉多余的粉，放入模具中，压平，再用模具按压成型。模具内里也要刷上粉。
⑤预热海氏I7风炉烤箱，将做好的开运酥放入提前铺好烘焙纸的烤盘中，放入烤箱，上下火中下层150度烤25-30分钟，低温慢烤不容易上色。
蔓越莓椰蓉馅，酸酸甜甜，配合酥脆的外皮，可口无比~
祝大家新的一年顺顺利利，财运滚滚，吉祥如意！
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