年夜饭压轴菜来了，寓意招财进宝，肥而不腻，绝对能撑场面

年夜饭压轴菜来了，寓意招财进宝财富！

再过十天就是农历新年了。每年春节宴会上，宾客们都要准备几道能撑起场面的硬菜，尤其是鸡、鸭、鱼。

小时候在农村，可以看到春节前宰鸡宰猪，为远道而来的亲友准备一桌丰盛菜肴的情景。

春节的年夜饭是一年中最隆重的家宴，也叫团圆饭。

从大年三十早上开始，很多人就开始为年夜饭忙碌起来。全家人围坐在一起聊天，包饺子，幸福充满了整个屋子。

年夜饭我家会做一些吉祥的菜，这是对来年美好生活的期盼。

今天给大家推荐一道年夜饭的最后一道菜，寓意招财进宝。它比鸡肋更受欢迎。肥而不腻，松软可口，大人小孩争先恐后地吃。

这道菜的名字叫元宝红烧肉。它是用猪肉和鹌鹑蛋制成的。鹌鹑蛋是圆形的，看起来像小元宝。年夜饭可以提前做好，热热后味道会更好。

做起来一点也不难，而且会很好吃！

元宝红烧肉

主料：五花肉、鹌鹑蛋

详细制作步骤

1、五花肉不要去皮，洗净切块。

2、准备姜片、大葱、大蒜、冰糖、桂皮、草果、八角、香叶。

3、将鹌鹑蛋放入锅中用冷水煮8分钟，捞出用冷水冲洗，方便去壳。

去皮的鹌鹑蛋用刀划2-3刀，更入味。

4.先将五花肉放入冷水中，放入料酒和姜片，焯水3分钟捞出。

5、锅内冷油放入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化焦糖化，放入五花肉。

切记：一定要小火炒出糖色，避免油炸，否则炖出来的红烧肉会吃起来苦涩。

6、然后加入五花肉翻炒至上色。

7、加入步骤2的所有材料，同时倒入老抽、生抽、料酒、盐调味，加入开水焖1小时。

8、加水后，将鹌鹑蛋放入锅中一起炖。

一小时后，转大火收汁。不要收集得太干。红烧肉淋上浓汁才好吃。收汁的时候一定要放2勺香醋，这样可以去腻增香，肥而不腻。

醋的酸味不用担心，收汁后很快就会挥发掉。

这元宝红烧肉，绝对能撑得住场面。它的寓意很好，味道甜咸，肥而不腻。

提示：

焯五花肉的时候一定要用凉水下锅。这样不仅能更好的挤出猪肉中的杂质和血沫，还能让肉质更加柔软。

将五花肉用白糖炒熟后，加入热水再炖。

加入冷水会让肉很快变紧，不仅不够入味，吃起来也不软糯，炖的时间也会比较长。大火收汁时放1-2汤匙香醋。

肥而不腻就靠它了。

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