玉米饼卷羊肉，焦香玉米饼配上香滑不腻的羊肉，味道真绝

常言道：“秋天吃羊肉，冬天不受冻”，意思是：秋天吃羊肉不仅为顺利度过秋天做准备；更重要的是还能为冬天储备能量，起到增强抵抗力，补气补血、预防感冒等好功效。

鲜嫩的羊腿肉炒至焦嫩，入口油而不腻；洋葱、香菜的香味全部融进肉中，口感滑嫩没有膻味，再卷上焦香夹杂着玉米和牛奶浓香的饼，每一口都是满足，食之爽口也不用担心上火。

【需要食材】

羊后腿或者羊里脊肉

洋葱

大葱

香菜

玉米面

普通面粉

牛奶

【制作步骤】

1.先来调面糊：100克玉米面，100克普通面粉，加一勺盐增加面糊的筋性，用牛奶和清水来和面。调成酸奶状的面糊。放置的时间越长做出来的饼越柔韧光滑不宜破。也增加了面符合的口感。

2.选择羊后腿或者羊里脊肉，逆着羊肉的文理切成硬币厚度的片。

3.腌制羊肉：区别去平时吃的孜然羊肉，这个羊肉带着丝丝的酱香味，就是在加入料酒、生抽、胡椒粉、一个鸡蛋清的同时加上一勺甜面酱，这也是老北京味道的做法，使其味道更加丰富。然后再加半勺淀粉抓拌到粘粘的状态，这是牛肉滑嫩的关键。最后再倒入适量香油增加香味的同时也能锁住羊肉的水份。再把洋葱大葱切丝，香菜切断备用。

4.开始烙饼：平底锅双层薄薄的油，摊入面糊，中小火烙至两面金黄出锅。饼一定要烙的薄一些，玉米面没有韧性，太厚卷饼的时候容易破裂。

5.饼全部烙完开始炒羊肉，在平底锅或者炒锅里都可以。先将羊肉炒出水份，放老抽调色，加盐调味，最后放姜丝洋葱大葱丝炒到断生即可关火。孜然和羊肉是绝配，出锅前放一把孜然粒和香菜段提香。完美出锅。

6.喷香的羊肉卷到饼里，口口满足。

赶紧动手试一试吧！真的会连吃三顿不过瘾啊！

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