春节一线走访 | 从县城到商圈，这4类火锅爆单了:许昌道观寺庙寺院

导语

今年春节，让错失了3年的餐饮消费春节档，迎来报复性回归许昌道观寺庙寺院。

本文，火锅餐见观察了县域市场、热门旅游城市、各大商圈、高线城市这4类市场的餐饮业态，看看真实生存情况如何许昌道观寺庙寺院。

猫眼专业版数据见证，截至1月27日，2023年春节档期总票房67亿，位列中国影史春节档票房榜第2位许昌道观寺庙寺院。

电影市场的“炸裂”表现，可以说是疫后经济复苏的“开门红”许昌道观寺庙寺院。反观餐饮，也迎来了“创新高”、“破纪录”等极限词。

一桌难求许昌道观寺庙寺院！县域市场火锅和茶饮爆发

2023县域市场的餐饮春节档，与过去三年相比，可谓云泥之别许昌道观寺庙寺院。

火锅餐见观察了河南某县城的一些餐饮业态，发现春节档的餐饮除了小吃快餐以外，其他品类都十分火爆许昌道观寺庙寺院。

◎县城某街道 火锅餐见摄

旧历年的腊月二十七日，拨打中餐厅的订餐电话，无一例外地告知“已订满”，而且有的已经排期到正月十六，有些餐厅的包间和大厅连续十几天全卖光了许昌道观寺庙寺院。

很多下沉市场年夜饭的预定，尤其是订包间，顾客需要选择最低消费，一般说来，500元起步，但性价比也高，像599元的包间，可以吃到20—25个菜，1099元的包间，可以吃到30多个菜许昌道观寺庙寺院。

由于该县城有旅游景点，尤其寺庙、道观，香火鼎盛，老人孩子，中年人年轻人多会去祭拜，以期来年讨个好彩头许昌道观寺庙寺院。

游客一多许昌道观寺庙寺院，小吃摊也多了起来，诸如烤鱿鱼、臭豆腐、粉面类吃食，有的年轻人还摆出“热奶宝”的小吃摊，但围观者寥寥无几，或许这种新鲜玩意儿，下沉县乡还须一段时日；

与热奶宝有着同样命运的，还有“围炉煮茶”，光顾者亦是寥寥，问其故，很多人顾虑花冤枉钱许昌道观寺庙寺院。

◎县城围炉煮茶 火锅餐见摄

在饮品方面许昌道观寺庙寺院，蜜雪冰城、书亦烧仙草称得上是两架马车，带动了下沉市场的饮品消费，蜜雪冰城属于典型的勤劳致富，除了大年三十晚上没开，其余时间照常营业；

书亦烧仙草到了下沉市场也是风头不减，或许是价格下调之故，10元钱，就能喝到很大一杯书亦烧仙草，划算许昌道观寺庙寺院。

相比较其他业态，火锅店的生意也不遑多让，尤其是有料火锅，像主打鱼火锅、虾火锅、铁锅炖、猪肚鸡、羊蝎子等品类的火锅店，一到晚间，从外面看过去雾气蒙蒙，人影绰绰，吆五喝六之声不绝于耳许昌道观寺庙寺院。

◎县城某个景点 火锅餐见摄

火锅餐见还发现，这几年来，这些火锅店装修也较之前上档次了，尤其是国潮元素，俯拾皆是，虽有重复之嫌，却也妥帖有品许昌道观寺庙寺院。

一些火锅大品牌在下沉市场的表现，则有冷有热，主要原因还是性价比问题，同样的价钱，锅底有料与无料，差别蛮大，所以，很多在大城市火爆的品类，在布局下沉市场时，还须谨慎许昌道观寺庙寺院。

各地商圈流量爆发许昌道观寺庙寺院，但恢复速度不一

早在元旦档，火锅餐见已观察到商圈餐饮在快速回血，而这一现象在刚刚过去的春节档更加明显许昌道观寺庙寺院。

央视网消息称，国家信息中心追踪全国232个重点商圈人流量数据发现，包括北京、上海、广州、深圳等重点城市在内的全部83个城市的消费热度指数都已经企稳回升，线下商圈消费热度正在持续回暖许昌道观寺庙寺院。

火锅餐见在这个春节的大年初四，也去刷屏社交媒体的许昌胖东来天使城实地探访了一圈许昌道观寺庙寺院。不愧是开业当日就迎来15万人次客流的“大胖儿”，中午近12点，商场附近的道路已开始拥堵，商场内也是人潮如云。

◎图注：胖东来天使城5楼餐饮正餐一侧 火锅餐见摄

由于已是饭点，我们同行小伙伴直奔5楼餐饮层，先去了正餐一侧，结果豆捞坊、怪小二、港式餐厅都显示今日取号已满，再预约只能是4点后的晚餐时间段许昌道观寺庙寺院。

快餐小吃一侧，则聚满了在正餐这边找不到位置，而只好用烤串、香锅、奶茶等充饥的年轻人许昌道观寺庙寺院。

抱着试试看的心态，我们询问了一家烤鱼，结果号倒是能排，但前面预计有22桌，差不多要等1个小时许昌道观寺庙寺院。

◎图注：胖东来天使城5楼餐饮小吃快餐一侧 火锅餐见摄

由于客流太多，胖东来商场方的员工也站在了餐饮店前，帮助处理排号等位事宜，一位员工告诉火锅餐见，“过年这几天一直都是这样，每逢饭点排号很快就满了，再等差不多要1个小时许昌道观寺庙寺院。”

除自带话题的胖东来天使城客流一骑绝尘外，其它诸如郑州大卫城、正弘汇、荥阳吾悦广场等虽也这个假期恢复流量，但速度显然不一样许昌道观寺庙寺院。

快的像大卫城，商户炉小哥说，客流量从元旦开始提升，目前已基本恢复到2019年同期，“客流高峰从大年初一开始，每天在二百六七十桌许昌道观寺庙寺院。”

慢的如火锅餐见一位餐创联会员李老板所说，“这个春节马马虎虎，商场实际客流差不多是去年的三分之二”，他加盟了一家火锅店，位于连云港一万达商圈内许昌道观寺庙寺院。

“我们连云港去年被疫情搞得比较惨，就本地情况而言，最重要的不是春节假期本身，而是这个春节能不能把客流恢复速度提前，节后客流能不能达到之前程度许昌道观寺庙寺院。”

◎图注：郑州荥阳吾悦广场 火锅餐见摄

也有中等速度的，“我们荥阳吾悦广场，几乎每家餐饮店都爆满，但除了排队最多的海底捞，没有那种要排队到天荒地老的感觉许昌道观寺庙寺院。”火锅餐见另一位小伙伴实地探访后如是说。

日排破4千许昌道观寺庙寺院，热门旅游城市餐饮回血

经文化和旅游部数据中心测算，今年春节假期全国国内旅游出游3.08亿人次，同比增长23.1%许昌道观寺庙寺院。全国多地景区再现“壮观”画面。

途牛旅游网出游数据显示，1月17日，上海、北京、南京、天津、广州、杭州、深圳、成都、沈阳、武汉位列“春节出游热门客源地TOP10”榜单许昌道观寺庙寺院。

成都美食的强大号召力，让宽窄巷子、春熙路、太古里重回烟火气许昌道观寺庙寺院。大龙燚、蜀大侠、小龙坎等火锅营业收入已大幅回升，再现超长排队打卡就餐场景。吼堂老火锅甚至创下了单日排队4000单的历史最高水平。

◎火锅店再现排队盛况

在武汉，“永不打烊”的户部巷正在回归，一家炕土豆的老板说，“今年春节期间，我们的生意就像回到了三年前的那样红火许昌道观寺庙寺院。”有景区附近餐厅翻台多达6次，有的景区餐厅上座率高达220%。

网红旅游城市长沙，再次成为“流量王”，橘子洲头、岳麓山下、五一广场上熙熙攘攘的游客展现了城市活力许昌道观寺庙寺院。其中，文和友海信店，春节期间排队超过4500桌冲上了微博热搜。

◎图源于长沙发布

这个春节，不少游客选择在三亚过年，萌哒哒椰子鸡运营负责人说，“我们预料春节生意会不错，但没想到这么火爆许昌道观寺庙寺院。”春节假期，该品牌位于三亚的5家门店营收创历史新高，其中，异地家庭游客的消费占比高达8成。

今年，旅游市场的爆发确实超过了预期，热门旅游城市大多数餐饮业突破了一年内的新高许昌道观寺庙寺院。

压抑了3年的情绪，大多数人会选择“报复性旅游”来释放，如今，“外地过年”也成为新风潮，旅游城市的餐饮消费也将持续上扬许昌道观寺庙寺院。

一线城市头部品牌复苏快许昌道观寺庙寺院，但普遍缺人

每逢节日，一线城市这些势能高地，是餐饮人关注的焦点许昌道观寺庙寺院。

火锅餐见了解到，1月26日，坐标上海，朱光玉火锅馆，早上10：45分，门口的队伍就排成了长龙许昌道观寺庙寺院。同是上海，朱光玉火锅的大悦城店，一位女士说，等号环境不错，排了3个小时的队。

◎图源小红书

数据显示，1月23日大年初二开始，全国海底捞门店的客流就开始大幅度增长，在23日到27日的5天里，共计接待顾客超650万人次许昌道观寺庙寺院。

海底捞相关负责人表示，“如果把2023年春季期间，和去年冬至到圣诞节那段时间相比，客流大概提升了150%许昌道观寺庙寺院。”

◎ 除夕中午许昌道观寺庙寺院，海底捞上海某店迎来团年宴接待高峰

呷哺集团发声，呷哺呷哺2023年春节总体营收比2022年春节增长126%许昌道观寺庙寺院。来自湊湊火锅方面数据显示，春节档总体营收比2021年、2022年春节增长51%、21%。

以上可见，春节前后，餐饮行业呈现出大复苏繁荣之势头，一线头部品牌依然比较火爆，属于顶流许昌道观寺庙寺院。一线城市，餐饮生意恢复得较为迅速，整体消费力还是很强。

但是依然存在一些问题，比如在整体人流、线上等位数、营业额增速上相比以往，略些欠缺许昌道观寺庙寺院。至于原因呢？大体上有两点。

第一，餐饮和旅游业态息息相关，疫情放开，不少人选择长线旅游过年许昌道观寺庙寺院。

第二，一线城市人口流动大，疫后的第一个春节，不少都选择了早早回家过年，餐饮行业面临着招工难和城市人流骤降的双冲击许昌道观寺庙寺院。

比如深圳，数据显示，2023年春节瘦身指数为34.9%，意味着深圳有近三分之一的人选择春节回乡看看许昌道观寺庙寺院。广州、上海瘦身指数排名紧跟其后。

小结

很多餐饮人都说，这次春节的复苏情况，远远超乎预期，报复性消费来了许昌道观寺庙寺院。

原先对未来的迷茫和不确定，现如今也逐渐变得清晰起来，餐饮人似乎更加有了干劲和目标许昌道观寺庙寺院。

在这里许昌道观寺庙寺院，引用西贝贾国龙的一句话，冬天夺走的，春天都会还回来！

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