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为什么川渝人爱吃豆花?:自贡道观寺庙寺院

符咒网    2023-02-09    31

川渝人爱说"巴适"二字,带着一种心满意足的感受在里面:喝茶的成都人一边听摆龙门阵,一边由身怀绝技的掏耳师傅将人两只耳朵侍候好了,再来一场开启捶背附赠服务,力度恰到好处让人筋舒骨爽的享受后,伸个懒腰般的惬意——仿佛每个毛孔都舒展开来的微醺时刻自贡道观寺庙寺院

其实,"巴适"一句是言简意赅的赞美,是巴蜀人会享受生活,懂生活,不求精致富贵,但求舒适安逸生活态度的总结自贡道观寺庙寺院。劝说外乡人"少不入川"这句老话,大约就源自于此吧。

然而,将"巴适"一句说得最多的场合,一定川渝人畅享美食之际自贡道观寺庙寺院

在感受地道的味觉盛宴后,肠胃已无余隙满足了,嘴巴却欲罢不能时,局外人只可意会不可言传的谢意自贡道观寺庙寺院

川渝美食自不必多言,但有一种常以最朴素的面目示人的川渝美食,那便是清水出芙蓉般的豆花饭自贡道观寺庙寺院

四川盆地环境闷湿自贡道观寺庙寺院,川渝人爱吃辣,红油辣子配豆花,下饭太巴适了!

学者南怀瑾先生在上世纪四十年代自贡道观寺庙寺院,写过一篇关于川剧帮腔文章中,有两位穷人出身的山大王幻想未来幸福生活时,其中一个唱道:

独坐深山闷悠悠自贡道观寺庙寺院,两眼盯着帽儿头;若要孤家愁眉展,除非是——(由帮腔接唱:“除非是——豆花拌酱油!”)

堂堂一个占山为王的大汉,狂妄自大敢称"孤家",却志在“帽儿头”,即满一大碗的白米干饭,加“豆花拌酱油”,证明了好吃不过豆花饭,绝非虚言了自贡道观寺庙寺院

豆花

如果说到平民美食,中国特色是豆腐,那么可称川渝特色的一定是豆花自贡道观寺庙寺院

现在比较流行的说法,认为豆腐是淮南王刘安炼丹意外的发明,不过,也有专家认为豆花是穷人发明的自贡道观寺庙寺院

有一种说法为自贡的煮盐工以豆浆解渴,一时不慎滴入卤水而得自贡道观寺庙寺院。四川人发明了豆花虽无十足的证明,但四川人最爱吃卤水点的豆花,一定不会有任何人表示怀疑。

川中有句俗语叫:卤水点豆花,一物降一物自贡道观寺庙寺院。从东汉自贡开始采盐起,豆花就慢慢成了川菜江湖素菜的主角。

对于川人来说,用石膏点的豆花,不管怎样又嫩又滑,皆只能算豆腐脑,如缺少灵魂的塑料花,无论如何算不得正宗的自贡道观寺庙寺院

因得了自贡煮盐副产品卤水的点化,川中豆花才摆脱了只能压成豆腐的命运自贡道观寺庙寺院

好的卤水豆花具有洁白如雪、绵而不老、嫩而不溏、清香宜人的特点,连煮豆花的窖水也爽口回甜,饭后可以喝上两碗,可解腻醒酒,更有清热化痰的功效自贡道观寺庙寺院

川渝人点豆花大同小异,但各地的蘸水制法各有千秋自贡道观寺庙寺院。宜宾人要加大头菜末,让初见的泸州人笑掉牙;泸州人要加木姜油,宜宾人吃不惯,往往一脸嫌弃。此外江门的荤豆花酸菜特别好吃,也值得一提。

而自贡的富顺豆花在川中,算是一骑绝尘自贡道观寺庙寺院。加入四川省第一批非物质文化遗产名录的富顺豆花,特别讲究蘸水,由于用的是糍粑海椒加上多种香料,具有川味的辣、麻、香、鲜、甜特点外,比起油泼辣子更有醇厚的回味。

豆花经济实惠,穷人也吃得起的下饭菜自贡道观寺庙寺院

寺庙道观只要几块钱的斋饭,豆花往往是随便添的主菜角色自贡道观寺庙寺院。谁家来几个客人,用石磨推点豆子点豆花,那是物质匮乏时期最经典的迎宾饭。

石磨豆浆

主人会说纵然我家里穷,豆花还是吃得起的,又下饭又下酒,经济实惠自贡道观寺庙寺院。当家人出门远行,吃豆花又成了送客菜。

一顿巴适的豆花饭,不仅要配新鲜的沥米甑子饭,蘸水要好,点豆花也要技术,心急不仅吃不了热豆腐,更吃不了又嫩又甜的豆花自贡道观寺庙寺院。巧媳妇若不会点甜豆花,自然便不得真巧。

从前,路边幺花儿馆子再不济,都会在支一口大锅豆花,热气腾腾吸引路人自贡道观寺庙寺院。按规矩,豆花一碗几块钱,饭和窖水随便吃,简直堪称最经济的美食。不论挑脚汉还是过路商旅,一碗豆花饭总是吃得起,又暖胃又暖心,真的"巴适"呢。

荤豆花

而今生活好了,从前单卖不沾荤腥的素豆花,除了斋饭时,也梳妆打扮起来,有了加上酸菜、豆芽、蘑菇、笋片、肉片等各式各样荤豆花,也有加鱼肉、羊肉等升级版自贡道观寺庙寺院

老板将菜端上来时,统统一份一大盆,有肉有菜有汤分量足,骨汤打底不带辣味,堪称南来北往客的经济美食自贡道观寺庙寺院。往往还会说:尝尝我家的豆花儿,硬是巴适得很啊……

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符咒类型如下:

01.财运符-增财运补财库开运   02.太岁符-化解不利顺利度过   03. 回心符-挽回感情增缘复合  04. 护身符-辟邪镇宅转运护身   05. 学业符 -魁星点斗文昌帝君  06. 开运符-开运转运驱除霉运  07. 桃花符-桃花早到月老姻缘   08. 偏财符-五鬼运财偏财运势  09 .小人符-化解小人是非口舌  10 .事业符-事业有成无往不利  11. 去疾符-药王化疾祛病消愈  12. 健康符-身心健康得偿所愿  13. 平安符-诸事顺利健康平安  14 .和合符-夫妻情感姻缘和合   15.定制符-心有所想 专属定制


法事科仪.png01.化解太岁法事——解太岁、谢太岁       02.升官晋职法事 ——官运亨通提升政绩    03.文昌考试法事—— 开窍聪慧考试顺利    04.偿还阴债法事—— 生债阴宅逢凶化吉   05.开财门补财库—— 增加财运助旺事业       06.助种生基法事—— 病魔缠身增寿增运   07.催子受孕法事—— 生子布阵子女满堂     08.开运转运法事—— 改运天命一帆风顺    09.催财发财法事—— 偏财运势正财持久    10.化解童子法事—— 姻缘顺利仙灵护佑   11.化解小人法事—— 化解小人防人陷害      12.小儿平安法事—— 驱邪回魂活泼健康  13.超度亡灵法事—— 祭奠亲人早登极乐     14.超度宠物法事—— 人类朋友转生脱苦   15.超度婴灵法事—— 打胎坠胎消灾除难    16.祈福许愿法事—— 许愿还愿祈求祈福

01.化解太岁法事——解太岁、谢太岁       02.升官晋职法事 ——官运亨通提升政绩    03.文昌考试法事—— 开窍聪慧考试顺利    04.偿还阴债法事—— 生债阴宅逢凶化吉   05.开财门补财库—— 增加财运助旺事业       06.助种生基法事—— 病魔缠身增寿增运   07.催子受孕法事—— 生子布阵子女满堂     08.开运转运法事—— 改运天命一帆风顺    09.催财发财法事—— 偏财运势正财持久    10.化解童子法事—— 姻缘顺利仙灵护佑   11.化解小人法事—— 化解小人防人陷害      12.小儿平安法事—— 驱邪回魂活泼健康  13.超度亡灵法事—— 祭奠亲人早登极乐     14.超度宠物法事—— 人类朋友转生脱苦   15.超度婴灵法事—— 打胎坠胎消灾除难    16.祈福许愿法事—— 许愿还愿祈求祈福

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