湖北最具特色的30道菜，你都吃过哪些？:仙桃道观寺庙寺院

「本文来源：掌上武汉」

十里不同音仙桃道观寺庙寺院，百里不同俗

在地大物博的中国

每一个地区

都有因地制宜、因人而异的特色美食

物产丰富的楚荆大地

孕育仙桃道观寺庙寺院了回味无穷的楚菜

那么仙桃道观寺庙寺院，你知道湖北最具特色30道的菜是哪些吗

清蒸武昌鱼

地道的武昌鱼产于鄂州梁子湖，头小体高，面扁背厚，脂肪丰富，肉味鲜美，汤汁清香，营养丰富，堪称淡水鱼中的珍味佳肴仙桃道观寺庙寺院。清蒸武昌鱼既是许多餐厅酒楼的镇店名菜，也是许多老百姓家里的家常菜。其做法简单易学：将鱼收拾干净，两面打上花刀，根据个人喜好加葱结、姜片、精盐、绍酒、清汤或其他配料，上屉蒸约10分钟取出，拣出葱姜即可食用。

红烧鮰鱼

鮰鱼学名长吻鮠，俗称"江团"、"白吉"、"肥头鱼"、"鮠鱼"仙桃道观寺庙寺院。肉嫩少刺。以武汉江夏区金口出产的鮰鱼为佳。其肉刺少，肉质紧实弹压，胶质的鱼肉吃起来有点红烧肉的口感。1955年，在国家商业部全国食品展览上，老大兴园酒楼厨师曹雨庭做的红烧鮰鱼技惊四座。第四代鮰鱼大王孙昌弼曾用这道在外事活动中大放异彩，让老外也爱上楚菜。

荆沙鱼糕

这道菜源远流长，在宫廷宴席和百姓饭桌上都常常见到仙桃道观寺庙寺院。在荆州一带，人们宴请已形成“无糕不成席”的局面。鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，有韧性，对折不断。鱼糕在继承传统烹调方法的基础上，经过厨师不断研究改进，已制作出风味各异的鱼糕菜肴。

荆沙财鱼

在湖北吃鱼，不得不提的便是荆州地区的荆沙财鱼，荆沙财鱼的主要原料是黑鱼，又称花鱼、斑鱼等，财鱼的叫法最受欢迎，取其恭喜发财的祝福之意仙桃道观寺庙寺院。财鱼出肉率高、肉厚色白、少刺，味鲜，通常用来做鱼片，以白豆腐垫底，用最顶级的本地豆瓣酱微火烧制而成，味道醇厚而不油腻，回味甘醇。

皮条鳝鱼

皮条鳝鱼是湖北荆州的传统名菜，已有数百年历史仙桃道观寺庙寺院。这道菜形似皱皮蛇条，用两道不同温度的油炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，色泽金黄，外酥内嫩。

鸡茸笔架鱼肚

这道湖北的珍贵名菜，最难得的是它的原料——石首笔架鱼肚，有人为此感叹“此物唯石首独有，天下无二家”仙桃道观寺庙寺院。据说石首市境内的鱼长得特别肥美，有一米多长，重可达七八斤至二十多公斤，质细嫩，味道鲜美，鱼鳔肥大厚实，独特别致，外形很像石首长江边的笔架山，鳔内有红色的笔架山图案，笔架鱼肚因而得名。

排骨藕汤

湖北人爱喝汤，有"无汤不成席"的说法仙桃道观寺庙寺院。湖北盛产莲藕，粉嫩白净，闻名全国。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配！排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一，鲜香味美，营养丰富，有补气补钙的功效。

炸藕圆

金灿灿的"炸藕圆"外焦内糯，令人垂涎欲滴，既能当菜肴入席，也可作平日小吃零食，是很有营养的素食小点仙桃道观寺庙寺院。逢年过节，这道菜更是是荆楚人家过年过节餐桌上不可或缺的美味，寓意着红红火火、团团圆圆。

藕夹

藕夹又名藕夹子，得名由来藕是"偶"的谐音，偶即成双作对，夹子是"有子"的一种说法，寓意吉祥仙桃道观寺庙寺院。作为一道大小餐馆必备的家常菜，油炸出锅的藕夹色泽金黄，吃起来咸淡适中油而不腻、酥脆可口藕香浓郁。

酸辣藕带

这是鱼米之乡最特色的菜品之一仙桃道观寺庙寺院。藕带，又叫鸡头管，事实上就是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。其制法是：新鲜藕带洗净斜切成寸段，泡在水里以免变色。如果藕带偏老或不太新鲜，则需要去皮。红辣椒切丝备用。热锅下油，放入姜丝，干红辣椒小火煸至出香味。倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒，快速翻炒，至断生，加入白醋，盐调味翻炒均匀即可。

红菱肉片

菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，具有解酒解毒的功效仙桃道观寺庙寺院。此菜选用家菱与猪肉片合炒而成，肉片穿衣上浆，淡黄色，软嫩滑。红菱片油润脆爽，盛夏食之，清淡可口。

粉蒸肉

过去，这道“硬菜”只有在特别重要的日子才会出现在老百姓的饭桌之上仙桃道观寺庙寺院。现如今，粉蒸肉早已成为稀松平常的家常菜，它以猪五花肉为主料，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜；米粉油润，米香宜人，让人禁不住垂涎三尺。

汽水肉

湖北的传统名菜之一,这里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料,而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水仙桃道观寺庙寺院。汽水肉是传统菜中常见的品种,最适宜现蒸现吃,滋味清爽鲜美,口感嫩滑,对于消化不好或是胃口不佳的人来说还是一道开胃进补好菜。

珍珠丸子

珍珠丸子又名蓑衣丸子，是源自湖北仙桃市的地方小吃仙桃道观寺庙寺院。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。珍珠丸子位列沔阳三蒸之首。其做法是：将糯米淘洗并用温水浸泡，然后捞出滤干，再将加了蛋清的肉茸、鱼茸、荸荠丁、香菇末搅匀，挤成肉丸，放入糯米中滚上一层米，用手轻压表面，把一部分糯米压入肉馅中。一个制作的小窍门是：蒸制前，铺上一层菜叶，不易粘盘。

新农牛肉

在武汉的大街小巷，人们常常能看到新农牛肉的招牌仙桃道观寺庙寺院。据介绍，新农牛肉均采用来自大山里的纯天然水牛，产品十分注重色、香、味、美，卤牛肉干实不油腻，牛骨头五香味浓、含高钙质。凭借可靠的品质与老少咸宜的口味，新农牛肉已经成为了一块金字招牌，征服了不少人的味蕾。

洪山菜薹炒腊肉

正宗洪山菜薹炒腊肉，做法十分讲究仙桃道观寺庙寺院。菜薹要选洪山宝通寺周围种植的，要既鲜且嫩，主要吃薹，薹用手折，长约寸许，洗净沥干备用。腊肉要切成一寸长的薄片，先放进锅里煸炒，然后捞起，再炒菜薹，最后把腊肉掺入，起锅装盘。吃时菜薹鲜嫩脆香，腊肉醇美柔润，别有风味。

黄州豆腐盒

"过江名士笑开口，樊口鳊鱼武昌酒，黄州豆腐本味佳，盘中新雪巴河藕仙桃道观寺庙寺院。"黄州豆腐与樊口鳊鱼、武昌酒、巴河藕并称为鄂东名产。此菜采用黄州豆腐与鲜猪肉茸制成，豆腐盒是在豆腐内瓤入新鲜猪肉馅，先炸后烧制作而成，成品质软嫩，味咸鲜，色红亮。

黄陂豆丝

黄陂豆丝是武汉市黄陂区的三大传统小吃之一，也是当地备受喜爱的农家菜，主要分布在湖北东南部等地仙桃道观寺庙寺院。在黄陂，豆丝是必不可少的年货。每年腊月，家家户户做豆丝，飘出浓浓的年味。黄陂豆丝用精米、绿豆、优质面粉、植物油等以传统手工工艺精制而成，口感细腻有筋道。

潜江油焖大虾

最正宗的潜江油焖大虾出自潜江市周矶镇的大排档，如今这道美食已经声名远扬仙桃道观寺庙寺院。每年盛夏时节，都有来自全国各地数以百万计的食客赶到潜江，只为品尝最正宗的小龙虾。潜江油焖大虾采用潜江龙虾为原料，制作过程的关键就在"油焖"二字，3斤虾耗油半斤左右，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜味俱全。

精武鸭脖

公认的武汉鸭脖发源地是汉口精武路，按老一辈人的说法，鸭脖是活肉，鸭子整天寻吃觅食，纤长的头颈一伸一缩，肌肉纤维锻炼得非常有韧劲，所以味道格外的好仙桃道观寺庙寺院。鸭脖经过红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料进行精心烹制料理之后，再剁成一截一截，肉层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，接着吸吮骨节中间的骨髓，"刺溜"一声，让人觉得颇有成就感。

腊鸭焖藕

腊鸭焖藕用湖北两大特色物产制作，亦汤亦菜，是冬天湖北人餐桌上一道很常见的地方特色菜仙桃道观寺庙寺院。莲藕本性清净，味道清淡，腊鸭的味道却霸道醇厚，腊鸭焖藕和普通藕汤不同，鲜甜的莲藕吸足了腊鸭的咸鲜味道，汤喝起来不油不腻，不咸不稠，堪称完美。

小桃园瓦罐鸡汤

湖北煨鸡汤的最有名的馆子，当数1946年在汉口兰陵路开办的"陶袁"，后改名为"小陶袁""筱陶袁"，1978年更名为"小桃园"，至今说起小桃园，老武汉人都知道仙桃道观寺庙寺院。小桃园主营母鸡汤、八卦汤等，瓦罐鸡汤是店内公认的名菜，堪称一绝，加之湖北人最喜喝汤，视此菜为珍品。小桃园瓦罐鸡汤选用黄陂、孝感地区的黄色老母鸡为主料，以特制的瓦罐在文火上长时间煨制而成。瓦罐受热均匀，老母鸡经过长时间的小火煨制，约需2小时以上，原罐上席，骨酥肉嫩，汤汁稠浓，味道极为鲜美。

松滋鸡

松滋鸡又名杜婆鸡，沙道观鸡，是荆州地区松滋市的待客名肴仙桃道观寺庙寺院。最地道的松滋鸡采用当年的仔鸡公，一定要加当地酿制的荆沙豆瓣酱，以火锅上桌，看起来色泽金黄，吃起来，鸡肉富有韧劲，有别于母鸡的肥腻，鸡肉透出了肉香味。荆沙豆瓣酱的鲜、咸味道透进了鸡肉内里，肉香扑鼻。

仙桃毛嘴卤鸡

说起毛嘴卤鸡，在湖北仙桃市可谓是无人不知，它是当地传统名菜之一，以肉质细嫩、油而不腻、香醇可口、品味绵长著称仙桃道观寺庙寺院。在卤制过程中，该菜配以蜂蜜、杜仲、枸杞、八角等十八种名贵中药及天然香料，用秘制卤汁加毛嘴特有的传统工艺加工而成。会吃的食客，路过仙桃时，都会稍上几只毛嘴卤鸡，或自己食用，或馈赠亲友。

板栗烧鸡

据记载，板栗烧鸡也是一道历史悠久的荆楚名菜仙桃道观寺庙寺院。板栗烧仔鸡做法简单易学，可谓是既美味可口又富含营养。现在，大厨烹调板栗烧仔鸡，多选用1斤重的仔母鸡，肉质比公鸡更加鲜嫩，易于消化吸收。板栗要新鲜上市的鲜果更佳，栗子含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质等，对人身体颇有益处。

武当猴头

作为非常有地域特色的楚菜，这道菜以武当山独特的纯天然野生源猴头菇和鸡肉为主要材料，配以鸡脯肉、火腿、冬笋等原料制成仙桃道观寺庙寺院。猴头菇为上等山珍，口味鲜美，整道菜软滑醇香，汤汁清鲜，宜食本味，突出"鲜"的特点。

酱烧甲鱼

湖北江河湖泊甚多，盛产甲鱼仙桃道观寺庙寺院。这也是人们喜爱的滋补水产佳肴，无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都肉鲜汤浓。酱烧甲鱼是将甲鱼杀好，肉抹上胆汁烹炒，吊高汤自然成芡，置火上焖烧入味，令汤汁自然浓缩，成菜汤稠味醇，肉质软烂，香气浓郁，让人赞不绝口。

钟祥蟠龙菜

这是一道源于民间，得名于宫廷，又从皇家回归到普通百姓餐桌的荆楚名菜仙桃道观寺庙寺院。传统蟠龙菜是用猪肉、鱼肉、绿豆粉、鸡蛋清制而成，其特色是肥而不腻、肉滑油润，味道鲜美，营养丰富，以"吃肉不见肉"而著称。

罗田吊锅

“吊锅菜，蔸子火，除了皇帝就是我"，一句广为流传的民间俗语，生动地刻画了山乡居民对吊锅美食的满足感仙桃道观寺庙寺院。如今，吊锅已经走出大山走进城市，不仅因其美味，更因为它的“一切皆可炖”的原生态和围坐一团的其乐融融。

合渣

合渣，又名嫩豆腐，用黄豆磨制而成，是湖北省宜昌、恩施等地家常菜仙桃道观寺庙寺院。因制作容易，营养价值高，美味可口，深得当地人青睐。合渣的吃法很多，有的只加一点青菜和盐，可做汤饮用，常称为淡合渣；寒冬腊月，可在合渣中放土辣椒、猪油、盐、大蒜、鸡蛋、肉沫等食材猛煮，当做主菜食用，又是一番风味。

看了这些各具特色的楚菜是不是有些垂涎三尺仙桃道观寺庙寺院？当然每个人都有自己的专属味蕾记忆

你最喜欢哪道菜仙桃道观寺庙寺院？

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