今日腊八节，无论贫富，3道“开运菜”记得端上桌，为新年开好运

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『今日腊八节，无论贫富，3道“开运菜”记得端上桌，为新年开好运！』

今天是腊八节，是腊月中一个重要节日，有“腊八大如年”的说法，早上要吃腊八粥，记住只能早上吃，不能过午，这是有讲究的。还要泡腊八蒜，等到过年时沾饺子时，开胃又解腻。

除了吃腊八粥，民间老人还会在今天制作一些营养又好吃的美食，具有美好的寓意，表达了对新一年的美好祝福。今天我给大家分享3道“开运菜”，无论贫富，都建议大家把它们端上桌，为新年开个好运。

一、番茄土豆炖牛腩——寓意牛气冲天

准备牛腩2斤、番茄2个、土豆2个、大葱1根、生姜1个、八角2个、香叶3片、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。

1、牛腩切成大块，冷水浸泡2小时，然后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出用温水冲洗干净。西红柿洗干净，切成大块。

2、起锅烧油，加一把冰糖，小火炒成棕红色，倒入牛腩块翻炒半分钟，上色后加入葱姜、八角、香叶、干辣椒炒香，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

3、倒入适量开水，大火煮开后放入西红柿块，用铲子炒匀后小火炖40分钟。土豆去皮洗净，切成大块放入锅中，加入适量食盐，继续炖20分钟。

4、开大火收汁，不停地翻炒，汤汁浓郁后即可关火，撒上葱花后出锅。

二、如意福袋——寓意万事如意

准备鸡蛋3个、虾仁10个、猪肉馅1碗、香菇5个、胡萝卜半根、豌豆、玉米粒、食盐、生抽、蚝油。

1、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐，搅拌成鸡蛋液。淀粉加水搅拌成水淀粉，倒入鸡蛋液中，再次搅拌均匀，最后过滤一下备用。

2、平底锅倒入适量油，烧热后加入一勺蛋液，转动锅子，用小火摊成一张鸡蛋饼，颜色金黄后盛出，不要煎糊了。鸡蛋饼摊好后放在盘子里备用。

3、虾仁洗干净，用盐、料酒腌制一下；香菇洗净后切丁，胡萝卜去皮洗净后切丁，都放入肉馅中，加入豌豆米、虾仁，加入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉，用筷子搅拌均匀。

4、香菜用开水烫1分钟，烫软后沥干水分，当作绑绳。用鸡蛋饼放入搅拌好的肉馅，再放一个虾仁，把蛋皮折叠起来，用香菜绑好，上锅蒸7~8分钟即可。

三、花开富贵——寓意大富大贵

准备五花肉1块、冬笋1个、胡萝卜半根、白萝卜半个、豌豆、玉米粒少量、食盐、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、葱姜适量。

1、白萝卜去皮，洗干净，切成薄片，加入一勺盐搅拌均匀，腌制10分钟，变软后就可以了，用清水冲洗掉多余的盐分，沥干水分。

2、冬笋洗干净后切末，五花肉剁成肉末，葱姜切末。肉馅加入葱姜末、冬笋末、食盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉，用筷子顺时针搅拌均匀。

3、取一片萝卜，包一勺肉馅，卷起来放入盘中，依次做好后掰成一个圆形，剩下的肉馅放在中间，再打一个鸡蛋，撒上豌豆、玉米粒，胡萝卜用模具切成花瓣点缀。

4、蒸锅加水烧开，放进去蒸15分钟了。碗里加入适量生抽、蚝油、鸡精、淀粉，再倒入适量清水，小火煮开后慢慢搅拌成粘稠状，浇在萝卜上即可。

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