除夕年夜饭，有钱没钱，6道“开运菜”端上桌，寓意兔年好运连连

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『除夕年夜饭，有钱没钱，6道“开运菜”端上桌，寓意兔年好运连连』

时间过得真快，马上就要过年了，今年大家终于可以回家过个团圆年了！除夕年夜饭，是一年中最重要的一顿饭，全家团圆，喜气洋洋，不仅要满足每个人的口味，还要营养好消化，而且还要有好寓意。

年夜饭起到“辞旧迎新”的作用，寄托了人们对新一年的美好愿望，期望日子过得越来越好。

今天给大家分享6道新年“开运菜”，有钱没钱都记得端上桌，寓意兔年好运连连，迎福纳财，日子越过越红火。

一、蒜蓉粉丝蒸虾尾——寓意腰缠万贯

准备鲜虾、粉丝、小米椒、蒜瓣、香葱、食盐、生抽、蚝油、食用油。

1、粉丝放入温水中浸泡1小时，泡软后捞出，沥干水分。鲜虾挑出虾线，去掉虾头，剥掉背壳，在背部开个洞，把虾尾穿过洞，可以竖起来。

2、取两三根粉丝盘成圈，放在盘子里，再把虾尾放在粉丝上。蒜瓣切末，小米椒切圈，起锅烧油，下入蒜末和小米椒炒成金黄色后关火，加入食盐、生抽、蚝油，搅拌均匀。

3、把炒好的蒜蓉酱放在每个虾尾上，然后放入蒸锅里蒸10分钟，取出后淋入适量生抽，撒上葱花，用热油泼一下激发香味，就可以上桌了。

二、红烧狮子头——寓意财源滚滚

准备前腿肉、生姜、香葱、小米椒、莲藕、鸡蛋、食盐、生抽、淀粉、老抽、鸡精、胡椒粉、食用油。

1、前腿肉剁成肉馅，加入一个鸡蛋，再放入适量食盐、生抽、鸡精、淀粉、姜末、胡椒粉，用筷子搅拌至上劲。

2、莲藕去皮洗净后切丁，放入肉馅中，加入适量香油，再次搅拌均匀。用手把肉馅团成大小合适的丸子，放入盘中。

3、炒锅加水烧开，放入丸子煮5分钟。起锅烧油，加入葱花爆香，倒一勺老抽煮开，放入蒸熟的丸子，大火收汁，撒上葱花、小米椒圈即可。

三、白萝卜酿肉——寓意花开富贵

准备白萝卜、胡萝卜、五花肉、香葱、生姜、食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油、香油。

1、五花肉剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，再来一勺淀粉，用筷子搅拌至上劲。胡萝卜洗净切末，放入肉馅中，加入食盐、香油拌匀。

2、向肉馅中加入清水，搅拌至非常黏稠即可。白萝卜去皮，用开水烫1分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分。取一片萝卜卷起来，中间包一些肉馅，放入盘中摆一圈。

3、把剩余的肉馅团成丸子放在中间，记得垫一片萝卜，放进蒸锅蒸15分钟。取出后把汤汁倒入锅中，加入生抽、蚝油、水淀粉，煮至浓稠后淋在萝卜酿肉上，撒上葱花即可。

四、糖醋灯笼茄子——寓意红红火火

准备长条紫茄子、五花肉、香葱、生姜、食盐、生抽、料酒、香醋、白胡椒粉、白糖、番茄酱、淀粉、食用油。

1、五花肉绞成肉泥，放入葱姜末，加食盐、生抽、料酒、白胡椒粉、白糖，用筷子搅拌上劲，再加入适量淀粉、清水搅拌均匀，肉馅更鲜嫩。

2、紫茄子洗干净，先切成2厘米宽的小段，然后每一段都切5刀，记住不要切断，就是夹刀片。把肉馅塞在每一片之间，做成灯笼形状。

3、锅里倒油烧热，六成热时放入灯笼茄子，小火炸3分钟，颜色金黄后捞出沥油，放入盘中。碗里加入食盐、生抽、白糖、香醋、番茄酱、清水、淀粉，用筷子搅拌均匀。

4、锅里留底油，倒入调好的糖醋汁，小火煮至浓稠，浇在灯笼茄子上，撒上葱花即可。这道菜看起来就特别喜庆，吃起来酸酸甜甜，开胃又鲜美。

五、福袋——寓意五福临门

准备豆腐皮、肉馅、虾仁、香菇、冬笋、胡萝卜、食盐、生抽、料酒、香油、韭菜。

1、食材全部洗干净，香菇、胡萝卜、冬笋切丁，虾仁剁碎。起锅烧油，倒入胡萝卜、香菇、冬笋大火炒香，再放入虾仁、肉馅翻炒至变色，淋入料酒、生抽调味，炒熟后关火。

2、豆腐皮洗干净，用开水烫1分钟，切成手掌心的方块，韭菜洗干净也烫1分钟。馅料放凉后，取一张豆腐皮，舀一勺馅儿放在中间，然后包起来，用韭菜绑好。

3、把福袋放入盘中，上蒸锅蒸5分钟，淋入适量生抽、香油，即可上桌食用，一口一个，太满足了，

六、清炒时蔬——寓意金玉满堂

准备玉米粒1碗、胡萝卜1根、黄瓜1根、松子仁1把、食盐、白糖、食用油、淀粉。

1、玉米剥成玉米粒，黄瓜、胡萝卜洗干净，切成小丁。起锅烧水，放入玉米粒、胡萝卜丁，煮3分钟捞出过凉水，沥干水分。

2、起锅烧油，小火把松子炒香捞出，锅里留底油烧热，倒入玉米粒、胡萝卜丁、黄瓜、大火翻炒2分钟，加入食盐、白糖调味，翻炒均匀淋入水淀粉勾芡，出锅后放上松仁即可。

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